|
|
Eendenborstfilet Met Rode Portsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eendenborstfilets (a ca. 250 g)
zout
peper
2 tl gedroogde tijm
3 el koude boter
1 1/2 dl rode port
1 el balsamicoazijn
2 el groene peperkorrels
1/2 zakje waterkers
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vel van eendenborstfilets met scherp mes in ruitpatroon inkruisen. Eendenborst bestrooien met zout, peper en tijm. In koekenpan 1 el boter verhitten. Filets op velkant ca. 5 min. bakken, keren en aan andere kant ca. 1 min. dichtschroeien. Filets uit pan nemen.
Ca. 3 el bakvet achterhouden, rest weggooien. Port en azijn bij in pan achtergebleven bakvet schenken en aan de kook brengen. Port in ca. 2 min. op middelhoog vuur iets laten inkoken, af en toe roeren. Eendenborstfilets ca. 3 min. aan beide kanten in saus verwarmen. Uit pan nemen en op plank leggen.
Groene peper door saus roeren. Pan van vuur nemen en rest van boter in kleine stukjes erdoor kloppen. Eendenborstfilets in dunne plakjes snijden, waerkers over vier borden verdelen en plakjes eendenborst erop leggen. Saus erover schenken.
|
|
|